COMPOSITION DU PANIER SEM 28 (Jeudi 9 juillet)

POMME DE TERRE	1 kg
TOMATE	1 kg
CONCOMBRE	2 pièces
HARICOT BEURRE	500 g
POIVRON	3 pièces
SALADE	1 pièce
PERSIL FRISE	1 botte

RECETTE DE LA SEMAINE 28

CAVIAR DE POIVRON ROUGE EN CONSERVE

Temps de préparation : 15 min / Temps de cuisson : 30 min / Stérilisation 1 heure 30 minutes

Recette pour 6 pots de 250 mL (à adapter selon besoins)

Ingrédients

·         1 kg de poivron rouge

·         1 aubergine de taille moyenne

·         1 c. à soupe de concentré de tomate

·         1 gousse d'ail

·         1 c. à soupe de sucre

·         1 c. à soupe de vinaigre

·         Sel

Préparation

Allumez le four puissance maximum.

Déposez les poivrons sur la grille du four.

Déposez sur la grille à côté des poivrons l'aubergine fendue en deux.

Quand la peau des poivrons commence à cloquer et à noircir, sortez-les du four et mettez-les dans un plat recouvert d'un torchon. Sortez également l'aubergine.

Pelez soigneusement les poivrons et enlevez les graines. Coupez les poivrons en morceaux et récupérez la chair de l'aubergine à l'aide d'une cuillère.

Pelez et émincez l'ail.

Dans un mixeur, mettez l'ensemble des ingrédients et mixez en procédant par impulsion, la préparation ne doit pas être lisse.

Remplissez vos bocaux préalablement nettoyés à l'eau très chaude et séchés à l'envers sur un torchon propre.

Fermez vos bocaux et procédez à la stérilisation en immergeant vos bocaux entièrement dans une marmite d'eau.

Stérilisez une heure à partir de l'ébullition. Vos bocaux doivent toujours être entièrement immergés pendant toute la durée de la stérilisation. Laissez refroidir avant de sortir de l'eau. Vérifier que vos bocaux sont tous bien stérilisés. Vous pouvez conserver ce caviar de poivron rouge pendant une année.

    Bon appétit !

COMPOSITION DU PANIER SEM 27 (Jeudi 2 juillet)

TOMATE	800 g
CONCOMBRE	2 pièces
AUBERGINE	1 pièce
COURGETTE	2 pièces
RHUBARBE	1 botte
CAROTTE	1 botte
SALADE	1 pièce
PERSIL	1 botte

RECETTE DE LA SEMAINE 27

Courgette farcie à la tomate

Temps de préparation : 20 min / Temps de cuisson : 30 min

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

·         1 courgette

·         1 oignon

·         2 ails

·         250 g de bœuf haché

·         480 g de tomates pelées

·         1 filet d’huile d’olive

·         1 cuillère à café d’herbes de Provence

·         2 carrés de sucre

·         1 cube de bouillon de poule

·         1 pincée de sel et 1 de poivre

·         3 pincées de gruyère râpé

Préparation

Laver la courgette, en couper les extrémités, puis la couper en deux dans le sens de la longueur.

Enlever les pépins du centre avec une cuillère, puis creuser la courgette. Récupérer la chair, la détailler en cubes.

Faire revenir la chair quelques instants dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, saler, poivrer.

Dans une casserole, faire fondre l'oignon haché. Lorsqu'il est blond, ajouter le haché de bœuf, le laisser cuire (à couvert) en remuant souvent pour bien défaire la viande.

Ajouter les tomates pelées, couper grossièrement les tomates avec un couteau dans la casserole, ajouter 2 morceaux de sucre, une poignée d'herbes de Provence, le cube de bouillon de poule et l'ail pressé.

Laisser mijoter le tout environ 15 min, saler, poivrer. La sauce doit être épaisse.

Ajouter les dés de courgettes. Beurrer un plat allant au four, y déposer les courgettes côte à côte, les remplir de la préparation viande + cubes de courgettes.

Parsemer de gruyère râpé, mettre au four moyen pendant 30 min. 

Bon appétit !

COMPOSITION DU PANIER SEM 26 (Jeudi 25 Juin)

POMME DE TERRE PRIMEUR	0.800 kg
CAROTTE BOTTE	1 botte
TOMATE (différentes variétés)	0.500 kg
COURGETTE	1 pièce
CONCOMBRE	1 pièce
BLETTE	1 botte
HARICOT VERT	500 g
SALADE BATAVIA ROUGE	1 pièce

RECETTE DE LA SEMAINE 26

Lasagnes aux blettes et à la ricotta

Temps de préparation : 15 min / Temps de cuisson : 45 min

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

·         300g de feuilles de lasagnes

·         1Botte de blettes

·         1 oignon

·         200g de ricotta

·         50g de parmesan râpé

·         75cl de lait

·         100g de beurre

·         75g de farine

·         1 filet d'huile d'olive

Préparation

Préchauffez le four à th 6 (180°C).

Dans un grand volume d’eau bouillante salée, faites cuire les feuilles de lasagne.

Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine en une fois et laissez cuire 2 minutes à feu doux en mélangeant. Hors du feu, versez le lait en filet et mélangez. Remettez la casserole sur feu doux et mélangez jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Ajoutez la ricotta, salez et poivrez.

Lavez les blettes et hachez grossièrement les feuilles (réservez les côtes pour une autre recette). Épluchez l’oignon et ciselez-le finement.

Dans une poêle, faites fondre l’oignon pendant 5 min dans l'huile d'olive et ajoutez les blettes pour 2 min. Mélangez les blettes avec la béchamel. Dans un plat à gratin, déposez une couche de lasagne, puis recouvrez d’une couche de sauce, et renouvelez l’opération. Parsemez de parmesan et enfournez pour 30 min.

 Bon appétit !!

COMPOSITION DU PANIER SEMAINE 25 (jeudi 18 juin 2020)

FEVE	800 g
POMME DE TERRE PRIMEUR	1 kg
CAROTTE BOTTE	1 botte
NAVET	1 botte
CONCOMBRE	1 pièce
CHOU RAVE	1 pièce
PERSIL PLAT	1 botte
SALADE	1 pièce

RECETTE DE LA SEMAINE 25 (jeudi 18 juin 2020)

Risotto Fèves Épinards & Pignons

Temps de préparation : 25 min / Temps de cuisson : 20 min

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

400 g de riz à risotto

200 g de fèves

1 oignon (ou deux échalotes)

1 l de bouillon de légume

3 poignées d’épinards frais (ou roquette si vous voulez)

40 g de pignons

30 + 50 g de beurre (j’ai remplacé les 50 g par 50 g de crème fraîche épaisse)

50 g de parmesan

Préparation

Râper les légumes.

Faites chauffer le bouillon de légumes. Pelez et émincez l’oignon

Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse, mettez l’oignon (ou échalotes) et le riz à suer dedans en remuant, sans coloration, jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.

Portez à ébullition une casserole d’eau salée, plongez les fèves dedans, ébouillantez-les 4 min. Égouttez-les bien puis retirez la petite peau qui les couvre.

Versez les fèves au bout de 10 min de cuisson du riz. Puis versez le bouillon de légumes, louche par louche, en remuant et en attendant que le liquide soit parfaitement absorbé avant d’en rajouter.

Lavez et séchez les feuilles d’épinards. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à sec. Râpez le parmesan.

Incorporez le beurre pour moi la crème fraîche épaisse) quand le riz est presque cuit (entre 16 et 20 min). Puis ajoutez le parmesan râpé et les feuilles d’épinards. Bien mélanger. Assaisonnez. Ajoutez les pignons de pin et servez            Bon appétit !!