Temps
de préparation : 20
minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
(pour 2 personnes) : Temps de cuisson : 20 minutes
- 500g de panais frais
- 2/4 de litre de lait
- 1 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 1 noix de beurre
- sel, poivre blanc
Préparation de la recette :
Lavez
soigneusement les panais, en les frottant sous le robinet d’eau froide.
Coupez leurs
extrémités et raclez-les. Débitez-les en gros dès.
Disposez-les
dans une casserole, couvrez-les avec le lait. Salez, poivrez. Portez à
ébullition.
Baissez le feu,
couvrez et laissez cuire à petit frémissement jusqu’à ce que les légumes soient
très tendres, environ 20 min.
Égouttez les
panais sans jeter le liquide de cuisson. Écrasez-les à la fourchette ou
passez-les doucement au presse-purée pour obtenir une purée fine, mais surtout
pas au mixeur qui gâche la texture et rendrait votre purée gluante.
Ajoutez un peu
de lait au fur et à mesure pour obtenir la consistance voulue.
Ajoutez le
beurre et la crème fraîche, salez et poivrez à votre goût.
Mélangez bien.
Servez chaud.