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mercredi 21 novembre 2018

Composition du panier Semaine 47


POMME DE TERRE
1 kg
POIREAUX
1 botte
POIVRONS
3 pièces
COURGE BLEU BALLET
1 kg
CAROTTE
1 botte
BETTERAVE
600 gr
SALADE CHICORÉE FRISÉE
1 pièce

Recette Semaine 47


            Courge Blue Ballet   

         Chair : jaune à orange, épaisse, ferme, de très bonne qualité Saveur : sucrée, d’excellente qualité. Utilisation : la chair se consomme crue, râpée ou en vinaigrette, ou cuite en gratin, purée, potage, gâteaux ou en tarte, en confiture en pâte de fruit. Conservation : 3-7 mois
Une petite astuce, lorsque vous récupérez de suite les fanes, carottes, navets, radis… enlevez les feuilles des choux un peu dures, coupez le vert des oignons en botte ou des poireaux, et faites le tri des légumes un peu avancés dans votre frigo, pour en faire… une soupe ! Laissez libre cours ensuite à vos envies en l’assaisonnant avec différentes épices : curry, gingembre, paprika…       

 
Blue ballet, velouté de courge et fanes de carottes 

         Temps de préparation : 15 min  /               Temps de cuisson : 30 min


 
            Ingrédients pour 4 personnes

·         1 courge Blue Ballet
·         1 botte de fanes de carottes
·         1 oignon
·         1/4 c. à café de cumin en poudre
·         1 pincée de muscade
·         Huile d’olive (3 cuillères à soupe)
·         1 peu de crème de soja liquide (facultatif)
·         1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)


                                      Préparation de la recette

Couper toutes les feuilles des fanes et les laver au moins deux fois dans de l’eau claire.
Couper la courge en gros morceaux, l’éplucher et ôter les graines.
Éplucher et couper l’oignon grossièrement. Le faire suer dans un fond d’huile d’olive dans votre cocotte.
Y ajouter les fanes de carottes et les morceaux de courge, saler, couvrir d’eau et faire cuire à l’autocuiseur pendant 20 min.
                      Mixer le tout, y ajouter les épices et un peu d’eau si la consistance vous paraît trop épaisse.                    
 Servir chaud avec un peu de crème liquide et une pincée de piment d’Espelette.     


                                                                                                                                     Bon appétit !