COMPOSITION PRÉVUE DU PANIER SEMAINE 19 (Jeudi 7 mai)

POMME DE TERRE DITTA	1 kg
BETTERAVE	600 g
CHOU RAVE	1 à 2 pièces
PANAIS	1 botte
OIGNONS BLANC	1 botte
POIREAUX	1 botte
SALADE FEUILLE DE CHÊNE		1 pièce

RECETTE DE LA SEMAINE 19

Crème de pommes de terre et panais au lait d'amande vanillé

Temps de préparation : 20 min / Temps de cuisson : 30 min

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

·         600 g de pommes de terre

·         200 g de panais

·         1/2 gousse de vanille

·         45 cl d’eau

·         60 g de purée d’amandes blanches

·         400 g de champignons de Paris

Préparation

Épluchez les pommes de terre et le panais. Faites cuire les légumes coupés en morceaux à la vapeur douce dans une cocotte à fond épais.

Faites chauffer l’eau et plongez le morceau de vanille fendu en deux pour préparer une infusion.

Délayez la purée d'amande en versant petit à petit cette eau parfumée de façon à obtenir un lait végétal.

Écrasez les pommes de terre et le panais au moulin à légumes (grille fine). Incorporez le lait d’amande vanillé, salez et poivrez légèrement.

Au dernier moment, poêlez brièvement les champignons de Paris coupés en fines lamelles avec un filet d'huile d'olive. Versez la crème de pomme de terre dans les assiettes, déposez au centre une cuillerée de champignons.                

Bon appétit !!

COMPOSITION DU PANIER SEMAINE 18 (jeudi 30/04)

POMME DE TERRE ALOUETTE	1 kg
CAROTTE	1 kg
EPINARD	800 g (2x400 g)
NAVET VIOLET	1 botte
RADIS ROND	1 botte
POIREAU	1 botte
SALADE		1 pièce

RECETTE DE LA SEMAINE 18

Terrine de poireaux aux carottes et radis

Temps de préparation : 15 min / Temps de cuisson : 15 min

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

·         6 poireaux

·         3 carottes

·         1 petite botte de radis

Préparation

Épluchez, lavez et coupez dans le sens de la longueur les poireaux. Épluchez, lavez les carottes

Cuisez-les au four vapeur à 100° pendant 15 minutes. Vérifiez qu’ils sont bien cuits. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Pendant la cuisson des poireaux, lavez les radis.

Chemisez une terrine avec un film plastique.

Déposez au fond une couche de poireaux, puis une couche de radis coupés en tranches, puis les carottes coupées dans le sens de la longueur. Recommencez jusqu’à ce que vous ayez rempli la terrine.

Entreposez-la au frais quelques heures et démoulez-la sur un plat à cake.

Servez-la avec des œufs durs, avec une salade, avec une sauce vinaigrette ou ce que vous aimez.

 Bon appétit !!

VENTE PANIERS BIO

Dû à l'impossibilité de livrer à certains points habituels, nous vous offrons exceptionnellement la possibilité de commander un ou plusieurs paniers sans engagement/adhésion. 

Dans le cas où vous serez intéressé ou même des personnes de votre entourage, nous vous remercions de bien vouloir nous envoyer un mail à panierslesmureaux@equalis.org pour commander un panier jusqu'au mardi 14 avril 13h00. 

Les paniers seront à retirer au jardin le jeudi 16 avril de 12h00 à 19h00.

Vous avez la possibilité de régler soit par espèces, soit par chèque. Dans le cas où vous souhaitez régler en espèces, veillez à bien ramener l'appoint de 15.00€/panier car nous ne détenons pas de caisse pour le rendu de monnaie.

COMPOSITION DU PANIER SEM 16 (JEUDI 16 AVRIL)

ÉPINARD	800 g (2x400 g)
CAROTTE	1 kg
POMME DE TERRE ALOUETTE	1 kg
POIREAU	1 botte
RADIS DEMI-LONG	1 botte
CIBOULE	1 botte
SALADE BATAVIA		1 pièce

RECETTE DE LA SEMAINE 16

Boulettes de pommes de terre et épinards frais

Temps de préparation : 15 min / Temps de cuisson : 25 min

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

§  400 g pommes de terre pour cuisson vapeur

§  400 g d’épinard frais

§  150 g de mozzarella

§  1 échalote

§  Quelques feuilles de basilic

§  4 c à s d’huile d’olive

Pour la panure :

§  8 c à s de Farine

§  2 blancs d’œufs

§  8 c à s de chapelure

Préparation

1. Peler et laver les pommes de terre. Les faire cuire à l’eau salée environ 20 min (départ à l’eau froide).
2. Éplucher et émincer les échalotes. Laver, sécher et hacher le persil.
3. Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir avant de les écraser à la fourchette.
4. Éplucher et laver les feuilles d’épinard, les sécher et les ciseler. Dans une casserole, les faire revenir avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.
5. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre écrasées et les épinards avec l’échalote émincée, la mozzarella taillée en tous petits dés (ou râpée avec une râpe à gros trous) et le basilic. Saler et poivrer.
6. Façonner des boulettes puis les panner en les roulant successivement dans la farine, le blanc d’œuf puis la chapelure.
7. Dans une poêle ou une sauteuse, les faire dorer à l’huile d’olive (en remuant régulièrement pour qu’elles dorent uniformément) puis les déposer sur du papier absorbant (pour enlever un éventuel surplus d’huile).

 Bon appétit !!

VENTE + COMPOSITION DU PANIER SEM 15 (JEUDI 9 AVRIL)

Dû à l'impossibilité de livrer à certains points habituels, nous vous offrons exceptionnellement la possibilité de commander un ou plusieurs paniers sans engagement/adhésion. 

Dans le cas où vous serez intéressé ou même des personnes de votre entourage, nous vous remercions de bien vouloir nous envoyer un mail à panierslesmureaux@equalis.org pour  commander un panier jusqu'au mardi 7 avril 13h00. 

Les paniers seront à retirer au jardin le jeudi 9 avril de 12h00 à 19h00.

Vous avez la possibilité de régler soit par espèces, soit par chèque. Dans le cas où vous souhaitez régler en espèces, veillez à bien ramener l'appoint de 15.00 €/panier car nous ne détenons pas de caisse pour le rendu de monnaie.

Le panier de cette semaine sera composé de :

  

POMME DE TERRE	1 kg
CAROTTE	1 kg
CELERI-RAVE	1 à 2 pièces
POIREAU	1 botte
RADIS DEMI-LONG	1 botte
CIBOULE	1 botte
SALADE BATAVIA		1 pièce
CORIANDRE		1 botte
FENOUIL		OFFERT

RECETTE DE LA SEMAINE 15

Salade de poireaux à la milanaise

Temps de préparation : 30 min / Temps de cuisson : 10 min

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

·         100g Pain ciabatta

·         6 Poireaux

·         3 Œufs

·         6 Tomates cerise

·         10 Olives vertes dénoyautées

·         3 tranches Jambon de Parme (ou 3 tranches de poulet/dinde)

·         2 cuil. à soupe Huile d’olive

·         2 cuil. à soupe Pignons de pin

·         2 cuil. à soupe Parmesan en copeaux

Préparation

Coupez le pain en morceaux et faites-le dorer à la poêle avec l’huile 3 à 4 min.

Lavez et épluchez les poireaux. Coupez-les en tronçons biseautés de 5 à 7 cm et faites-les cuire à la vapeur 4 à 5 min. Laissez-les refroidir sur une grille.

Plongez les œufs dans une eau en ébullition 5 min. Écaillez-les et réservez.

Réalisez la vinaigrette en mélangeant les différents ingrédients sauf les herbes.

Faites griller à sec quelques secondes les pignons de pin dans une poêle.

Détaillez les olives en rondelles et effilochez le jambon.

Disposez les poireaux dans sur grand plat avec les croûtons de pain encore tièdes.

Arrosez de vinaigrette puis ajoutez la chiffonnade de jambon, les olives et les pignons. Coupez les œufs en quartiers et disposez-les dans le plat. Parsemez d’herbes ciselées et de copeaux de parmesan. Servez sans attendre.

(Pour la vinaigrette : 3cuil. à soupe Huile d’olive, 1cuil. à soupe Vinaigre balsamique, 1cuil. à soupe Moutarde, 2cuil. à soupe Basilic ciselé, 2cuil. à soupe, Persil ciselé, Sel/Poivre).      

  

Bon appétit !!