Épinards du chef

INGREDIENTS : pour 6 personnes

·   600 à 800 g d’épinards

·   250 g de lardons

·   100 g de cerneaux de noix

·   100 g de pignons de pin

·   Raisins de Corinthe

·   40 cl de crème fraîche

·   1 sachet de mozzarella en morceaux

·   Sel

Préparation

Lavez les épinards.

Faire cuire les épinards dans de l’eau bouillante salée.

Cuire les lardons à la poêle.

Dans une casserole à feu doux (juste assez pour fondre la mozzarella), mélanger la mozzarella, la crème, les lardons, les noix, le raisin et les pignons de pin.

Dans un grand plat allant au four (de préférence en terre cuite), déposer une couche d’épinards, une couche du mélange mozzarella + lardons + crème, une couche d’épinards, etc.

Mélanger (pour que le mélange imprègne bien les épinards).

Mettre au four jusqu’à ébullition.

Servir

 

Panier di 28 Novembre 2013

Bonjour,

Voici la composition de votre panier pour cette semaine :

Légumes	Grammage	Origine	Prix
Pomme de terre (Dalfia)	1.5 kilo	Jardin les Mureaux	2 €
Betterave	1 botte	Jardin les Mureaux	2.50 €
Courge Sweet dumpling	2 pièces	Jardin les Mureaux	3 €
Echalote	250 g	Jardin les Mureaux	1.75€
Chou Frisée	1 pièce	Jardin de Conflans	1.80€
Epinard	500 g	Jardin de Vauréal	2€
Prix total du panier simple : 13€  double : 24€			13 €

Carottes à la carbolognaise

INGREDIENTS : pour 4 personnes

8 belles carottes

- 250 g de lardons fumés

- 400 g de bœuf haché

- 1 oignon

- 25 cl de crème fraîche liquide

- 1 bouillon de volaille- 2 l d'eau

- 1 poignée de gros sel- 1 pincée de poivre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 à 3 cuillères à soupe de curry

Préparation

Epluchez les carottes et lavez-les. Coupez-les le plus finement possible.

Plus elles seront coupées fines, plus elles cuiront vite.

Portez l'eau à ébullition avec le gros sel et le bouillon de volaille puis plongez-y les carottes. Comptez 5 à 10 minutes de cuisson si les carottes sont très fines.

Pelez l'oignon et coupez-le en fines lamelles que vous faites revenir dans l'huile d'olive.

Ajoutez-y les lardons et la viande de bœuf hachée.

Salez et poivrez à votre convenance.

Laissez cuire 10 minutes.

Lorsque les carottes sont cuites, égouttez-les puis remettez-les dans la casserole. Ajoutez-y alors le mélange lardon/bœuf et mélangez.

Dans un bol, mélangez la crème fraiche avec le curry, un peu de sel et de poivre si besoin. Versez la crème au curry sur les carottes puis mélangez bien et réchauffez le tout quelques minutes sur le feu.