Purée de Panais

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

• 500g de panais frais
• 2/4 de litre de lait
• 1 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 1 noix de beurre
• sel, poivre blanc

Préparation de la recette :

Lavez soigneusement les panais, en les frottant sous le robinet d’eau froide.

Coupez leurs extrémités et raclez-les. Débitez-les en gros dès.

Disposez-les dans une casserole, couvrez-les avec le lait. Salez, poivrez. Portez à ébullition.

Baissez le feu, couvrez et laissez cuire à petit frémissement jusqu’à ce que les légumes soient très tendres, environ 20 min.

Égouttez les panais sans jeter le liquide de cuisson. Écrasez-les à la fourchette ou passez-les doucement au presse-purée pour obtenir une purée fine, mais surtout pas au mixeur qui gâche la texture et rendrait votre purée gluante.

Ajoutez un peu de lait au fur et à mesure pour obtenir la consistance voulue.

Ajoutez le beurre et la crème fraîche, salez et poivrez à votre goût.

Mélangez bien. Servez chaud.