Betteraves à la crème

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de betteraves crues
- 50 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 gousses d'ail
- persil, sel et poivre

Préparation de la recette :

Éplucher et couper les betteraves en rondelles très fines.

Les mettre à cuire avec le beurre à couvert en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.

Saupoudrer de sucre et ajouter l'ail pressé.

Laisser cuire de nouveau mais sans couvrir pour que les rondelles de betterave caramélisent un peu.

Saler, poivrer et persiller

Ajouter la crème juste avant de servir.

Remarques :

Cela accompagne très bien les escalopes de volaille. Pour une cuisson plus rapide utiliser des betteraves sous vide.