mercredi 25 novembre 2015

Risotto fenouil

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 
25 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :


- 1 fenouil
- 80 g de beurre
- 1 oignon
- 250 g de riz
- 3/4 de litre de bouillon, 100 g de parmesan
- 4 branches de persil
sel et poivre




Préparation de la recette :



Couper le fenouil en très fines lamelles (hosties) ou en petits dés.
Faire fondre 50 g de beurre dans une cocotte, y faire blondir l'oignon finement haché. Ajouter le fenouil et faites bien revenir jusqu'à ce que le mélange soit cuit (à feux doux et couvert).

Jeter le riz en pluie et faites revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Saler, poivrer, mouiller avec le bouillon chaud. Cuire 20 mn (le riz doit être 'al dente').
Au moment de servir, incorporer le reste de beurre en petites noisettes et le fromage râpé. Parsemer de persil haché si vous le désirez.


Remarques :

Pour que le riz soit moins 'pâteux', vous pouvez le rincer avant cuisson en le mettant dans une passoire et en le passant sous l'eau.

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