Ingrédients :
3 aubergines
3 poivrons
1cc de curry
1 petite boite de concentré de tomates
1cs de sucre en poudre
1CS d’huile dolive
Sel
Poivre
Couper les aubergines en petits cubes.
Les faire cuire à la vapeur
Pendant ce temps, couper les poivrons en
lanières
Faire cuire les poivrons dans une
sauteuse avec 1cs dhuile dolive. Ils doivent être tendres, 15mn environ.
Ajouter le curry et les aubergines,
remuer.
Ajouter le concentré de tomates, le sel,
le poivre, remué.
Ajouter le sucre en poudre. Remuer et
laisser cuire à nouveau 15mn environ. Si la poêlée est trop sèche, ajouter un
peu deau.
Servir bien chaud avec des spaghettis.
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