Carottes braisées aux petits oignons

 

INGREDIENTS : pour 6 personnes 

1 kg de carottes 

250 g de petits oignons grelots ou oignons blancs 

3 gousses d’ail 

6 brins de cerfeuil 

1 bouquet garni (thym, laurier et persil plat) 

1 cuillère à café de sucre en poudre 

50 g de beurre  sel, poivre

 

Préparation :

 Eplucher et hacher finement l’ail. Hacher finement le cerfeuil Epluchez les carottes et les couper en fines tranches. Vous pouvez les couper en biseau (coupé en sifflet) pour obtenir des tranches plus jolies. Eplucher les oignons grelots Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu vif. Ajouter les oignons et les carottes et laisser fondre pendant 2 à 3 minutes. Saupoudrer le tout avec le sucre. Bien mélanger pour éviter que les légumes accrochent. Réduire le feu sur un feu très doux Ajouter l’ail haché, le bouquet garni et l’ail. Bien mélanger le tout Saler et poivrer Laisser cuire 1 heure à couvert et à feu très doux. L’idéal est de disposer d’une cocotte qui permet d’ajouter de l’eau dans le couvercle qui permet une cuisson plus douce encore. Vérifier de temps en temps si les carottes ne commencent pas à accrocher dans la marmite. Si nécessaire, ajouter du bouillon de volaille ou un peu de vin blanc pour mouiller. Ajouter le cerfeuil en fin de cuisson et laisser cuire encore 1 minute avant de servir.