POIREAU
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1 botte
|
POMME
DE TERRE DITTA
|
1 kg
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ÉPINARD
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(800 g) 2 x 400 g
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CHOU
≠
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1 pièce
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FENOUIL
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1 à 2 pièces
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BETTERAVE
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2 pièces
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BATAVIA
FEUILLE DE CHÊNE VERTE
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1 ou 2 pièces
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Blog de l'association A.C.R. jardin maraîcher cocagne des Mureaux.
vendredi 28 février 2020
COMPOSITION DU PANIER DE LA SEMAINE 10 (JEUDI 05/03)
UTILISATION DU FENOUIL
QUE FAIRE DES TIGES ET
DES FANES DU FENOUIL ?
On utilise le bulbe du fenouil, mais on
laisse parfois de côté les tiges vertes et les fanes de ceux-ci. Avant de
les mettre dans un pot ou un bocal hermétique, bien s'assurer que le tout est
bien séché. Vous pourrez alors utiliser ces herbes
au parfum anisé pour aromatiser vos bouillons, sauces, poissons
grillés ou cuisinés au four, pour parfumer vos papillotes ou par exemple
préparer des tisanes digestives en séchant le fenouil :
- Séparer les fanes des tiges du fenouil. Couper les tiges en fines rondelles.
- Séparer les fanes des tiges du fenouil. Couper les tiges en fines rondelles.
- Sur une assiette commencer par déposer les fanes et les mettre dans le micro-ondes. Les laisser tourner 30 secondes, puis les sortir et les malaxer un peu avec les doigts, afin de faire sortir toute l'humidité contenue. Remettre au micro-ondes et renouveler l'opération jusqu'à ce que les fanes soient bien sèches. Faire la même chose avec les rondelles, toujours en renouvelant l'opération, mais surtout ne pas le faire en une seule fois ce serait trop violent, cela pourrait les brûler, ne pas hésiter à faire cela de 30 secondes en 30 secondes.
- Laisser un moment tout cela à l'air libre pour refroidir en remuant de
temps en temps avec les mains.
- Une fois le tout bien sec,
réduire les fanes en petites herbes en les frottant dans vos mains, remplir
alors un bocal avec celles-ci et y ajouter les petites rondelles des tiges.
Refermer le bocal.
Usage médical :
Infection urinaire, troubles de la prostate, rétention d’eau, lactation insuffisante, troubles digestifs, mal de ventre colite, aérophagie.
Infection urinaire, troubles de la prostate, rétention d’eau, lactation insuffisante, troubles digestifs, mal de ventre colite, aérophagie.
N.B : Les fanes
du fenouil s'apparentent beaucoup à l'aneth et peuvent être
utilisées de la même manière que cette herbe.
lundi 24 février 2020
COMPOSITION DU PANIER SEMAINE 09 (JEUDI 27/02)
POIREAU
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1 botte
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POMME
DE TERRE DITTA
|
1 kg
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EPINARD
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(900 g) 2 x 450 g
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COURGE
SWEET DUMPLING
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1 pièce
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CAROTTE
|
1 kg
|
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CHOU
DE BRUXELLES
|
600 g
|
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SALADE
FEUILLE DE CHENE VERTE
|
1 pièce
|
RECETTE DE LA SEMAINE 09
GAUFRES POIREAUX
ET FROMAGE
Recette
pour 4 personnes
Ingrédients
Préparation
Versez un
peu d'huile d'olive dans une casserole et ajoutez-y le poireau émincé.
Ajoutez la cuillère à café de curcuma et un peu de sel. Remuez et faites
revenir 5 / 8 min à feu moyen. Une fois cuits, éteignez le feu. Réservez.
Faites fondre le
beurre et le comté (ou autre fromage), coupé en petits morceaux, avec le lait,
dans une casserole. Éteignez et réservez.
Dans un
saladier, versez les farines,
la fécule, la levure, le sel et le poivre. Versez la préparation liquide sur ce
mélange. Mélangez pour bien incorporer tous les ingrédients.
Ajoutez la
moitié d'un yaourt. Remuez. Ajoutez les poireaux. Mélangez.
Faites
chauffer le gaufrier. Versez une cuillère à soupe, bien pleine, de pâte et
laissez cuire.
Bon appétit !!
lundi 17 février 2020
COMPOSITION DU PANIER SEMAINE 08 (JEUDI 20/02)
POIREAU
|
1 botte
|
CHOU
DEADON
|
1 pièce
|
POMME
DE TERRE ALOUETTE
|
1 kg
|
CAROTTE
|
1 kg
|
RADIS
NOIR
|
300 g
|
BETTERAVE
|
600 g
|
POURPIER
|
1 botte
|
SALADE
CORNET D’ANJOU
|
1 pièce
|
RECETTE DE LA SEMAINE 08
GRATIN DE POIREAUX
AU CAMEMBERT
Recette
pour 4 personnes
Ingrédients
·
400 ml de lait
·
30 gr de maïzena
·
1 belle gousse d’ail
·
2 cuillères à soupe d’huile
d’olive
·
Sel et poivre
·
Noix de muscade
Préparation
Retirez le
pied du poireau et la partie des feuilles vertes très dures. Coupez-le en deux
puis lavez-le. Émincez finement au couteau ou au hachoir. Épluchez et hachez la
gousse d’ail.
Faites
chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse puis faites-y revenir la
gousse d’ail et les poireaux émincés 2-3 minutes. Couvrez puis laissez cuire à
feu moyen jusqu’à ce que les poireaux soient fondants.
Entre temps,
dans une casserole, déposez le lait, maïzena et fouettez pour bien la diluer.
Ajoutez le fromage coupé en petits cubes.
Faites
chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement pour à la fois faire fondre le
fromage et faire prendre la sauce.
Lorsque la
sauce a épaissi, ajoutez sel, poivre et une pincée de noix de muscade.
Disposez les
poireaux dans un plat à gratin ou de petits ramequins, puis versez la sauce
fromage dessus. Vous pouvez parsemer de quelques petits morceaux de camembert
pour la gourmandise.
Faites
ensuite gratiner 15 minutes à 180°C.
Bon appétit !!
vendredi 7 février 2020
COMPOSITION DU PANIER SEMAINE 07 (JEUDI 13/02)
POMME
DE TERRE ALOUETTE
|
1 kg
|
POIREAU
|
1 botte de 1 kg
|
CAROTTE
|
1 kg
|
ÉPINARD
|
800 g
|
RADIS
CLASSIQUE
|
1 botte
|
SALADE
FEUILLE DE CHÊNE VERTE
|
1 pièce
|
RECETTE DE LA SEMAINE 07
Galettes de poireaux, carottes et quinoa
Recette
pour 6 galettes
Ingrédients
·
1 poireau
·
2 belles carottes
·
1/2 oignon rouge
·
50 gr de quinoa
cuit (peut être remplacé par de la semoule moyenne)
·
125 gr de farine
d'épeautre (substituable par de la farine de blé)
·
175 ml d'eau gazeuse
·
1 sachet de levure
·
1 belle pincée de paprika
doux (facultatif)
·
sel, poivre à votre convenance
·
1/2 c. à soupe d'huile
d'olive
Préparation
Faites cuire
le quinoa en suivant les instructions du paquet. Egouttez et réservez.
Pelez les
carottes et râpez-les. Lavez le poireau et taillez-le en très fine julienne,
émincez ensuite l'oignon.
Faites
chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse et mettez à cuire les légumes doucement
avec un couvercle en ajoutant éventuellement une cuillère à soupe d'eau pour
qu'ils n'attachent pas jusqu'à ce qu'ils soient tendres (ils ne doivent pas
dorer). Assaisonnez en fin de cuisson.
Dans un
saladier, mélangez la farine, la poudre à lever et l'eau gazeuse.
Ajoutez les
légumes cuits et le quinoa et mélangez bien. Vous allez obtenir une préparation
dense qui ne coule pas.
Huilez
rapidement une poêle ou une crêpière, faite la chauffer à feu moyen et déposez
l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe bombée de pâte. Aplatissez avec le
dos de la cuillère pour former une belle galette bien ronde et dodue. Vous
pouvez faire cuire plusieurs galettes à la fois.
Laissez
cuire quelques minutes et retournez à l'aide d'une spatule pour cuire l'autre
face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Bon appétit !!
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