COMPOSITION DU PANIER SEMAINE 48

POIREAU	1 botte
CHOU ROUGE	1 pièce
COURGE BUTTERNUT	1 pièce
NAVET VIOLET	500 g
BETTERAVE ROUGE	600 g
SALADE BATAVIA	1 pièce

RECETTE DE LA SEMAINE 48

Chou rouge braisé aux pommes, romarin et balsamique

Temps de préparation : 15 min / Temps de cuisson : 25 min

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

-1 chou rouge                                                           -1 agrume bio (orange, clémentine...)

-2 pommes                                                                -6 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 

-4 tranches de lard fumé                                         -Sel, poivre

-2 branches de romarin                                           -Beurre

-1 cuil. à thé de graines de fenouil 

-100 g de pruneaux - 

Préparation

Laver et ôter les feuilles extérieures du chou. Couper la base puis en quartier et enlever le cœur. Emincer finement au couteau.
Laver et couper les pommes en cubes. Vous pouvez laisser la peau.
Retirer les noyaux des pruneaux et couper en morceaux.

Emincer le lard et faire revenir dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive. Laisser croustiller avant d'ajouter les tiges de romarin, prolonger d'une petite minute. Retirer les lardons et le romarin sur une assiette en conservant le gras dans la casserole.

Ajouter une noix de beurre puis les graines de fenouil puis le chou. Ajouter les pommes, les pruneaux puis le vinaigre. Râper le zeste de la clémentine ou de l'orange préalablement lavée. Presser le jus avant de l'ajouter au chou. Assaisonner de sel et poivre.

Cuire à couvert sur feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 25 minutes. Vérifier la cuisson et l'assaisonnement avant de servir agrémenté des lardons et du romarin grillés.

                                                Bon appétit !!

COMPOSITION DU PANIER SEMAINE 47

CAROTTE VRAC	700 g
CELERI RAVE	1 pièce
OIGNON JAUNE	500 g
CHOU RAVE	1 pièce
EPINARD	800 g
SALADE BATAVIA	1 pièce

RECETTE DE LA SEMAINE 47

Gratin de chou-rave et carottes façon gratin dauphinois

Temps de préparation : 30 min / Temps de cuisson : 30 min

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• ·         1 chou rave bio d’environ 300gr
• ·         300 g de carottes bio
• ·         lait bio
• ·         emmental râpé (ou 1 c.à.s. de farine, parmesan, 20g de beurre)*
• ·         1 gousse d’ail
• ·         sel, poivre
• ·          1 pincée de noix muscade râpée

Préparation

Préchauffez votre four à 160 degrés.

Hachez votre gousse d’ail, épluchez vos carottes et votre chou rave (comme une pomme de terre) et coupez les en fines tranches à la mandoline si vous avez,  sinon pas de panique ça marche très bien avec un bon couteau.

Dans une sauteuse, mettez la gousse d’ail, vos lamelles de chou bio et vos carottes et recouvrez le tout de lait. Salez, poivrez, ajoutez la noix muscade râpée et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le chou soit devenu tendre.

Transvasez le tout dans votre plat à gratin et recouvrez d’emmental râpé.

Enfournez à mi-hauteur pendant 30 minutes.

                        *Vous pouvez aussi remplacer l’emmental râpé par un crumble :

Dans un saladier, mélangez 1 cuillère à soupe de farine et le parmesan. Découpez 20 g de beurre par paire de convives en petits cubes et rajoutez-les au saladier. Malaxez le tout juste qu’à temps d’avoir des miettes. La texture doit être proche d’un sable grossier.                                                                      

Bon appétit !!

RECETTE DE LA SEMAINE 46

 CANNELLONIS DE CHOU VERT

Temps de préparation : 30 min / Temps de cuisson : 30 min

Recette pour 8 portions

Ingrédients

-           2 choux verts                                                                                                      -        150 g de riz basmati

-           1 oignon                                                                                                                  -        3 œufs

-           5 gousses ail                                                                                                         -       700 g de purée de tomates

-           5 Carottes                                                                                                              -       Sel – poivre

-           5 branches céleri                                                                                                                     -       Aromates ou herbes séchées

Préparation

Prélever les grandes feuilles vertes autour des choux pour ne laisser qu'un cœur de chou blanc, rincer les feuilles larges et les couvrir à mi-hauteur d'eau pour une cuisson de 10 minutes, afin de les attendrir.

Laver et émincer quelques branches de céleri.                                                                                                    

Faire dorer un oignon et quelques gousses d'ail dans l'huile d'olive, ajouter le céleri émincé, peler et émincer les carottes en petits dés et ajouter les carottes au céleri.

Émincer les cœurs de choux et ajouter le chou au reste des légumes. Bien mélanger et cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes environ. Mettre à cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.

Assaisonner les légumes : sel, poivre, gingembre, coriandre. Verser un demi-verre d'eau pour ne pas que le fond accroche et améliorer la cuisson. Couvrir et laisser cuire à feu doux.

Ajouter le riz cuit aux légumes, bien mélanger et sortir du feu. Ajouter les œufs qui serviront de liant.

Les feuilles de chou sont cuites, égouttées et refroidies. Étaler les feuilles de chou une par une et les garnir avec la poêlée de légumes, puis les rouler. Les placer au fur et à mesure dans un plat à gratin enduit avec un peu d'huile d'olive. Faire chauffer de la purée de tomate à laquelle on ajoute : sel, poivre, aromates (herbes de Provence, origan...) et/ou épices (mélange).

Faire cuire 5 minutes le temps que les aromates se diffusent dans le liquide. Verser la purée de tomates chaude sur les cannellonis de choux.

Enfourner 20 minutes à 180°C.                                                                                                                                                  

Bon appétit !!

Composition des Paniers Semaine 45

CAROTTE BOTTE	1 botte
POMME (FRUIT) CANADA	1 kg
OIGNON JAUNE	500 g
CELERI BRANCHE	1 pièce
RADIS NOIR ROND	1 botte
POIVRON	3 pièces
MACHE	200 g
PERSIL	1 botte

FRITES DE RADIS NOIR AU FOUR

Temps de préparation : 10 min / Temps de cuisson : 25 min 

Recette pour 2 personnes

                                                        Vous vous demandez quoi faire d’autre que le râper et le manger cru ?                                                        Alors pourquoi ne pas transformer le radis noir en frites ? 

C’est simple à réaliser, et à la cuisson le radis noir perd le côté piquant qui peut ne pas plaire à tout le monde. 

En plus le radis noir est paré de vertus, alors pourquoi s’en passer ?

Les vertus du radis noir

Le radis noir est traditionnellement utilisé pour maintenir en bonne santé le foie et la vésicule biliaire.

Il contient des fibres et améliore le péristaltisme intestinal. 

Il favorise aussi la digestion. Le radis noir possède des propriétés anti virales et anti microbiennes.

Ingrédients

-          1 radis noir                                                                                -         Sel

-          3 cuil. à soupe d’huile d’olive                                                   -         Poivre noir

-          1 cuil. à soupe de sirop d’agave (facultatif)                              -         1 Cuil. à café de paprika

Préparation

Préchauffez votre four thermostat 6 ou 180°C.

Lavez et pelez le radis noir.

Coupez-le en forme de frites. Déposez-les dans un contenant à couvercle.

Ajoutez par-dessus l’huile d’olive, le sirop d’agave et saupoudrez de sel.

Ajoutez 3 tours de moulin à poivre noir et saupoudrez de paprika.

Fermez la boite et secouez le tout.

Déposez les frites de radis noir sur une plaque allant au four et faites cuire 25 minutes à chaleur tournante.

Bon appétit !