Blue Ballet (velouté de courge)

1 courge Blue Ballet

1 botte de fanes de carottes bien vertes

1 oignon

1/4 c à c de cumin en poudre

1 pincée de muscade

1 peu de crème de soja liquide

1 pincée de piment d’espelette

Nul besoin de rajouter trop d’épices à ce velouté, les fanes de carottes ont un goût très prononcé. Ce sont elles qui donnent toute sa saveur à ce velouté.

Couper toutes les feuilles des fanes et les laver au moins deux fois dans de l’eau.

Couper la courge en gros morceaux, l’éplucher et ôter les graines.

Eplucher et couper l’oignon grossièrement. Le faire suer dans un fond d’huile d’olive dans votre cocotte.

Y ajouter les fanes de carottes et les morceaux de courge, saler, couvrir d’eau et faire cuire à l’autocuiseur pendant 20 mn.

Mixer le tout, y ajouter les épices et un peu d’eau si la consistance vous paraît trop épaisse.

Servir chaud avec un peu de crème liquide et une pincée de piment d’Espelette.

Panier du 31 Octobre 2013

Bonjour,

Voici la composition de cette semaine :

Légumes	Grammage	Origine	Prix
Pomme de terre (Altesse)	1.5 kilo	Jardin les Mureaux	2 €
Carotte	1 botte	Jardin les Mureaux	1.80 €
Poireau	1 botte	Jardin les Mureaux	2.40 €
Courge blueballet	1 pièce	Jardin les Mureaux	3.60€
Betterave	1 botte	Jardin les Mureaux	2.40 €
Brocoli (Mureaux)	1 pièce	Jardin les Mureaux	1.60€
Romanesco (Evecquemont)	1 pièce	Jardin les Mureaux	2.30€
Prix total du panier simple : 14.5€  double : 29€			14.5 €

AGENDA 2013

Bonjour,

Nous avons reçu les Agendas de Cocagne pour 2014.

Courge Butternut farcie

Ingrédients :

1 courge Butternut

300g de bœuf haché

Environ 60g de riz (riz Thaï)

1 oignon

Gruyère râpé (2 poignées)

1 cube de bouillon de bœuf dilué dans 1dL d'eau chaude

2 cuillères à café de coriandre moulue

Huile, sel, poivre

Préparation

Couper le haut de la courge juste sous la queue.

Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur.

Enlever la partie contenant les pépins.

Evider la courge pour en récupérer la chair en laissant un bord d'environ 1 cm

Mixer la chair de la courge avec l'oignon et faire revenir 5 minutes dans une poêle avec de l'huile

Ajouter ensuite le bœuf haché et la coriandre moulue

Prolonger la cuisson d'encore 5 minutes à feu vif et terminer en versant le bouillon dans la préparation.

Rectifier l'assaisonnement

Disposer chaque moitié de courge sur une grosse bande de papier alu

Recouvrir le fond de chaque moitié de courge avec du riz

(La couche de riz ne doit pas être trop épaisse, pas plus d'1 cm).

Verser ensuite sur le riz le mélange courge-bœuf haché

(Ainsi que le liquide qui resterait dans la poêle).

Enfermer chaque moitié de courge dans sa feuille de papier alu

Faire cuire 60 minutes à 220°

A la fin de la cuisson, ouvrir les papillotes, déposer 1 poignée de gruyère râpé sur chaque moitié de courge, laisser les papillotes ouvertes et prolonger la cuisson de 5 minutes en mettant le four sur la position grill

Bonne appétit.....