COMPOSITION DU PANIER DE LA SEMAINE 50

POMME DE TERRE (DITTA)	1 kg
CAROTTE	1 kg
POIREAU	1 botte
CHOU ROMANESCO	1 pièce
CELERI-RAVE	1 pièce
SALADE LAITUE	1 pièce

RECETTE DE LA SEMAINE 50

Fondue de poireaux à la crème

Temps de préparation : 10 min / Temps de cuisson : 20 min

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

-         -  4 poireaux moyens

-         -  25 g de beurre

-         -  1 cuillerée à café de moutarde (facultatif)

-         -  1 cuillerée à soupe de jus de citron (facultatif)

-         -  100 ml de crème liquide

-         -  Sel et poivre au goût

Préparation

Nettoyez vos poireaux et coupez les bouts des racines de vos poireaux. Coupez les parties vertes qui sont dures, s’il y en a.

Coupez chaque poireau en deux dans le sens de la longueur. Rincez bien sous l’eau en séparant les couches avec vos doigts pour vous débarrasser des résidus éventuels de terre.

Emincez vos poireaux.

La fondue de poireaux à la crème :

Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou une cocotte.

Ajoutez les poireaux émincés et faites les revenir rapidement. Baissez-le feu et laissez cuire environ 15 minutes à feu doux et à couvert.

Quand ils commencent à être tendres, ajoutez la moutarde et le jus de citron si vous les utilisez.

Versez la crème liquide. Salez et poivrez.

Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.

C’est prêt. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

      Servez aussitôt en entrée ou en plat d’accompagnement.                                  Bon appétit !

COMPOSITION DU PANIER SEMAINE 49

CAROTTE	1 kg
RADIS NOIR LONG	2 pièces
CHOU FRISE	1 pièce ou ½ pièce
ECHALOTTE	300 g
POMME DE TERRE (DITTA)	1 kg
MACHE	200 g

RECETTE DE LA SEMAINE 49

Salade de pommes de terre et radis noir

Temps de préparation : 10 min / Temps de cuisson : 10 min

Recette pour 4 personnes

Le radis noir est une bonne source de vitamine C, de soufre, de fibres, de vitamines B, et on dit qu’il facilite la digestion, détoxifie le foie, stimule le système immunitaire et lutte contre le vieillissement

Il est possible de dompter le piquant du radis noir et profiter de ses bienfaits. Vous pouvez le couper en rondelles pas trop fines et vous en servir pour faire des petits canapés sans pain à l’apéritif ou bien râper sa chair et l’ajouter crue à toutes sortes de salades.

Ingrédients

-           450 g de petites pommes de terre à chair ferme

-           1 gousse d'ail, pelée et écrasée du plat du couteau

-           1 radis noir moyen, 220 g environ (choisissez-le lisse et bien ferme)

-           2 c.c. de vinaigre de miel ou autre vinaigre doux

-           4 c.c. d'huile d'olive

-           1 c.c. de paprika fumé

-           Un petit bouquet de ciboulette, finement ciselée

-           Quelques tiges de persil, les feuilles grossièrement hachées

-           La chair de 10 noix, réduite en petits morceaux du bout des doigts

-           Sel, poivre du moulin

Préparation

Brossez les pommes de terre (inutile de les peler) et coupez-les en dés.Mettez-les avec la gousse d'ail dans le panier du cuit-vapeur, saupoudrez de sel, et faites cuire à la vapeur 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste cuites.  Brossez le radis noir (inutile de le peler) et découpez les éventuels trous ou craquelures qui pourraient être terreux.Râpez la chair à l'aide d'une râpe à gros trous.

Mettez le radis râpé dans un saladier moyen, saupoudrez de sel, mélangez, et laissez reposer pendant que les pommes de terre cuisent.Lorsque les pommes de terre sont cuites, laissez-les tiédir.

Hachez finement la gousse d'ail et mettez-la dans le saladier. Ajoutez le vinaigre, l'huile et le paprika fumé, et mélangez.Ajoutez les pommes de terre et les herbes, saupoudrez de poivre et mélangez délicatement.

Ajoutez les noix en morceaux et servez.                                                                                                                       Bon appétit !