POMME DE TERRE
(DITTA)
|
1 kg
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CAROTTE
|
1 kg
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POIREAU
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1 botte
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CHOU ROMANESCO
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1 pièce
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CELERI-RAVE
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1 pièce
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SALADE LAITUE
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1 pièce
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Blog de l'association A.C.R. jardin maraîcher cocagne des Mureaux.
jeudi 5 décembre 2019
COMPOSITION DU PANIER DE LA SEMAINE 50
RECETTE DE LA SEMAINE 50
Fondue de
poireaux à la crème
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- - 4 poireaux moyens
- - 25 g de beurre
- - 1 cuillerée à café de moutarde (facultatif)
- - 1 cuillerée à soupe de jus de citron (facultatif)
- - 100 ml de crème liquide
- - Sel et poivre au goût
Préparation
Nettoyez vos poireaux et
coupez les bouts des racines de vos poireaux. Coupez les parties vertes qui
sont dures, s’il y en a.
Coupez chaque poireau en
deux dans le sens de la longueur. Rincez bien sous l’eau en séparant les
couches avec vos doigts pour vous débarrasser des résidus éventuels de terre.
Emincez vos poireaux.
La fondue de poireaux à la crème :
Faites fondre le beurre
dans une grande poêle ou une cocotte.
Ajoutez les poireaux
émincés et faites les revenir rapidement. Baissez-le feu et laissez cuire
environ 15 minutes à feu doux et à couvert.
Quand ils commencent à être
tendres, ajoutez la moutarde et le jus de citron si vous les utilisez.
Versez la crème liquide.
Salez et poivrez.
Portez à ébullition,
baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
C’est prêt. Goûtez et
rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez aussitôt en entrée ou
en plat d’accompagnement. Bon
appétit !
lundi 2 décembre 2019
COMPOSITION DU PANIER SEMAINE 49
CAROTTE
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1 kg
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RADIS
NOIR LONG
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2 pièces
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CHOU
FRISE
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1 pièce ou ½ pièce
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ECHALOTTE
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300
g
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POMME
DE TERRE (DITTA)
|
1 kg
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MACHE
|
200 g
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RECETTE DE LA SEMAINE 49
Salade de pommes de terre
et radis noir
Recette pour
4 personnes
Le radis noir est une bonne source de vitamine C, de soufre, de fibres, de
vitamines B, et on dit qu’il facilite la digestion, détoxifie le foie, stimule
le système immunitaire et lutte contre le vieillissement
Il est possible de dompter le piquant du radis noir et profiter de ses
bienfaits. Vous pouvez le couper en rondelles pas trop fines et vous en servir
pour faire des petits canapés sans pain à l’apéritif ou bien râper sa chair et l’ajouter crue à toutes
sortes de salades.
Ingrédients
-
450 g de petites pommes de terre à chair ferme
-
1 gousse d'ail, pelée et écrasée du plat du couteau
-
1 radis noir moyen, 220 g environ
(choisissez-le lisse et bien ferme)
-
2 c.c. de vinaigre de miel ou autre vinaigre doux
-
4 c.c. d'huile d'olive
-
1 c.c. de paprika fumé
-
Un petit bouquet de ciboulette, finement ciselée
-
Quelques tiges de persil, les feuilles grossièrement hachées
-
La chair de 10 noix, réduite en petits morceaux du bout des doigts
-
Sel, poivre du moulin
Préparation
Brossez les pommes de terre (inutile de les peler) et coupez-les en
dés.Mettez-les avec la gousse d'ail dans le panier du cuit-vapeur, saupoudrez
de sel, et faites cuire à la vapeur 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de
terre soient juste cuites. Brossez le
radis noir (inutile de le peler) et découpez les éventuels trous ou craquelures
qui pourraient être terreux.Râpez la chair à l'aide d'une râpe à gros trous.
Mettez le radis râpé dans un saladier moyen, saupoudrez de sel, mélangez,
et laissez reposer pendant que les pommes de terre cuisent.Lorsque les pommes
de terre sont cuites, laissez-les tiédir.
Hachez finement la gousse d'ail et mettez-la dans le saladier. Ajoutez le
vinaigre, l'huile et le paprika fumé, et mélangez.Ajoutez les pommes de terre
et les herbes, saupoudrez de poivre et mélangez délicatement.
Ajoutez les noix en morceaux et servez. Bon appétit !
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