Verrines de poires au foie gras

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 2 verrines) :

- 1 poire
- environ 25 g de foie gras (canard ou oie, au choix)
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à café de sucre de canne
- 1 cuillère à café de miel
- mélange quatre épices

Préparation de la recette :

Eplucher la poire, la couper en quatre, enlever le trognon. Et couper chaque quartier en petits dés (environ 1 cm).

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, et y jeter les dés de poire.

Saupoudrer avec le sucre, et commencer la cuisson en remuant régulièrement.

Saupoudrer ensuite avec le mélange quatre épices, selon votre goût, et ajouter la cuillère de miel.

Mélanger de temps en temps, et laisser caraméliser un peu. Les dés de poire doivent rester légèrement croquants. La cuisson prend environ 10 min.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Dresser les verrines.

Pour ce faire, déposer une couche de dés de poire dans le fond du verre.

Recouvrir d'une couche de copeaux (ou dés, plus facile à faire) de foie gras. Ensuite, encore une couche de dés de poire.

Déguster.

Remarques :

NDLR : Une recette de Noel parfaite pour réussir votre foie gras.

Boisson conseillée :

Champagne, Crémant, vin blanc moelleux, Gewurtztraminer au choix.

Panier du Jeudi 17 Décembre 2015

Bonjour,

Ci joint la composition de votre panier pour cette semaine

Lieu	Légumes	KG	Origine	Prix
JARDIN	Courge	1 pièce	Jardin de Cocagne des Mureaux	1.80 €
JARDIN	Pourpier	1 botte	Jardin de Cocagne des Mureaux	1.50 €
JARDIN	Radis noir	3 pièces	Jardin de Cocagne des Mureaux	1.80 €
JARDIN	Poireaux	1 botte	Jardin de Cocagne des Mureaux	2.30 €
JARDIN	Carotte	1 kg	Jardin de Cocagne des Mureaux	2.20 €
JARDIN	Salade Mélange	0.350 g	Jardin de Cocagne des Mureaux	1.90 €
JARDIN	Poire	1 kg	France Bio	3.80 €

Soupe de céleri rave et roquefort

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 jolies boules de céleri rave
- 1 tablette de bouillon cube
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 100 g de roquefort
- persil
- croûtons de pain pour servir

Préparation de la recette :

Eplucher, laver et couper les boules de céleri rave en morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte minute et y faire revenir le céleri.
Couvrir d'eau (affleurer à peine la surface) et ajouter le bouillon cube.
Dès le chuchotement de la soupape, laisser cuire 15 min.
Mixer le tout en y ajoutant 50g de roquefort.
Emietter le restant de roquefort dans les assiettes et servir la soupe bien chaude avec du persil, des croûtons, du sel et du poivre(5 baies c'est plus parfumé) selon les goûts de chacun.
ATTENTION au sel, le bouillon cube et le roquefort étant déja bien salés.

Remarques :

C'est une petite soupe qui sort de l'ordinaire, on peut forcer sur le roquefort si l'on veut un goût plus prononcé.

Panier du Jeudi 10 décembre 2015

Bonjour,

Voici la composition de votre panier pour cette semaine :

Lieu	Légumes	KG	Origine	Prix
JARDIN	Pomme de terre	1 kg	Jardin de Cocagne des Mureaux	2.30 €
JARDIN	Pourpier	1 botte	Jardin de Cocagne des Mureaux	1.80 €
JARDIN	Mâche	0.250 g	Jardin de Cocagne des Mureaux	1.80 €
JARDIN	Cèleri rave	1 pièce	Jardin de Cocagne des Mureaux	1.90 €
JARDIN	Carotte	0.800 g	Jardin de Cocagne des Mureaux	1.90 €
JARDIN	Betterave	0.500 g	Jardin de Cocagne des Mureaux	1.70 €
JARDIN	Echalote	0.300 g	Jardin de Cocagne des Mureaux	1.60 €

Gratin de pâtes au poireau et au saumon fumé

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 2 Personnes) :- 1 Marmite de bouillon
- 250 g de penne
- 4 tranches de saumon fumé
- 250 g de champignons de Paris
- 1 poireau
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de fromage râpé
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de ciboulette

Préchauffez le four à 210° (thermostat 7).
Dans une casserole d'eau salée bouillante, faites cuire les penne selon les indications notées sur l'emballage. Quand elles sont cuites, égouttez-les. 
Pendant que les pâtes cuisent, nettoyez le poireau : tranchez les racines et le haut des feuilles vertes, coupez le poireau en deux et rincez-le sous l'eau claire en écartant les feuilles pour bien ôter la terre ou le sable. Détaillez-le ensuite en fins tronçons. 
Egouttez les champignons de Paris. Lavez le bouquet de ciboulette et ciselez-le finement. 
Coupez les tranches de saumon fumé en morceaux. 
Dans un faitout, chauffez 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir les tronçons de poireau pendant 10 minutes à feu moyen. 
Ajoutez 1 Marmite de bouillon Légumes KNORR, 20 cl d'eau et les champignons de Paris et portez à ébullition. 
Quand le mélange bout, réduisez le feu, ajoutez la crème liquide et la ciboulette ciselée, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes. 
Hors du feu, incorporez les morceaux de saumon fumé et les penne à la sauce puis mélangez. 
Versez cette préparation dans un plat à gratin préalablement beurré, parsemez de fromage râpé et enfournez pour 20 minutes de cuisson.
Dégustez ce gratin de pâtes chaud.

Panier du Jeudi 3 Décembre 2015

Bonjour,

Voici la composition de votre panier pour cette semaine :

Lieu	Légumes	KG	Origine	Prix
JARDIN	Oignons	0.500 g	Jardin de Cocagne des Mureaux	1.50 €
JARDIN	Epinard	800 g	Jardin de Cocagne des Mureaux	3.60 €
JARDIN	Poireaux	1 botte	Jardin de Cocagne des Mureaux	2.50 €
JARDIN	Courge	1 pièce	Jardin de Cocagne des Mureaux	2.10 €
JARDIN	Carotte	1 kg	Jardin de Cocagne des Mureaux	2.20 €
JARDIN	Roquette	1 botte	Jardin de Cocagne des Mureaux	0.60 €
JARDIN	Salade	1 pièce	Jardin de Cocagne des Mureaux	1.20 €