Composition du panier Semaine 31

TOMATE	~ 1kg	JARDIN
AUBERGINE	2 pièces	JARDIN
POIVRONS	2 pièces	JARDIN
CONCOMBRE	2 pièces	JARDIN
COURGETTE	1 pièce	JARDIN
CHOU RAVE	1 pièce	JARDIN
ECHALOTTE	300 gr	JARDIN
HARICOTS BEURRE	~ 400 gr	JARDIN

Recette semaine 31

Velouté de céleri-rave aux noisettes

Temps de préparation : 10 min / Temps de cuisson : 20 min

Recette pour 2/3 personnes.

Ingrédients

• 40 g de noisettes décortiquées
• 3 c à s d'huile
• 100 g d'oignons
• 300 g de céleri-rave coupés en cubes de 2 cm environ, 1/2 boule environ
• 180 g de pommes pelées et coupées en dés
• 550 g d'eau
• 100 g de crème liquide
• les feuilles de 1 brin de persil
• sel et poivre / filet d’huile de noisette
• 
  

Préparation de la recette

Éplucher, dégermer puis Mettez les noisettes avec 1 c à s d'huile dans une petite poêle et faites les dorer à feu moyen sans cesser de remuer, 5 min environ. Laissez refroidir. Mettez les dans le bol et hachez 3 sec/ vitesse 5, réservez. Rincez le bol. Mettez l'oignon, 2 c à s d'huile, 1 c à c de fond de légume dans le bol, faites cuire 5 min/ 120°C/ vitesse 2 sens inverse et sans le gobelet doseur Ajoutez le céleri, la pomme et 550 g d'eau, faites cuire 25 min/ 100°C/ vitesse 1.Ajoutez 100 g de crème liquide, salez et poivrez et mixez 30 sec/ vitesse 8 en augmentant progressivement la vitesse. Versez dans les assiettes creuses, parsemez de noisettes hachées et de persil, ajoutez 1 filet d'huile de noisette, servez aussitôt.                                                                                                                             

                                                                                         Bonne dégustation !!!

composition de la semaine 30

Légumes	Quantité	Origine
POMME DE TERRE PRIMEUR	800 gr	JARDIN
HARICOT VERT	400 gr	JARDIN
POIVRON	2 pièces	JARDIN
COURGETTE	2 pièces	JARDIN
AUBERGINE	1 pièce	JARDIN
CONCOMBRE	1 pièce	JARDIN
CÉLERI BRANCHE	1 botte	JARDIN

Recette de la semaine 30

Linguine au citron, courgettes et burrata

Temps de préparation : 10 min / Temps de cuisson : 20 min

Recette pour 2/3 personnes.

Ingrédients

·         250 g de linguine au citron

·          2 petites courgettes

·          1/2 boule de burrata

·          2 oignons

·          2 cm de gingembre frais

·         2 gousses d’ail

·         2 cuillères à soupe d’huile d’olive (Huile et olives du midi de la France)

Préparation de la recette

Eplucher, dégermer puis ciseler finement les gousses d’ail.  Laver les oignons. Les ciseler puis réserver 1/3 pour la fin de la recette. Eplucher le gingembre.  Laver les courgettes puis les couper en julienne. Faire cuire les linguines au citron dans un grand volume d’eau salée pendant 12 minutes. 

Pendant ce temps, faire suer l’ail et les cébettes dans l’huile d’olive. Ajouter les courgettes afin qu’elles colorent mais restent légèrement croquantes ainsi que le gingembre. Saler et poivrer.

Juste avant la fin de la cuisson des pâtes, verser une louche d’eau de cuisson des pâtes dans les courgettes. Retirer le gingembre.  Egoutter les pâtes puis les ajouter aux courgettes.Mélanger puis dresser sur les assiettes. Déchirer et répartir la burrata. Passer un tour de moulin de poivre et ajouter éventuellement un filet d’huile d’olive. Bonne dégustation !!!