RECETTE DE LA SEMAINE 14

Velouté de panais et topinambours, moules de bouchot

Temps de préparation : 10 min / Temps de cuisson : 30 min

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

·         1L de moules de bouchot

·         2 gros panais

·         10 topinambours

·         2 échalotes

·         25cl Crème fleurette

·         60cl Bouillon de volaille

·         Huile d’olive

·         1 pincée Curcuma

·         1 petit bouquet de ciboulette

·         Sel / Poivre

Préparation

Lavez et pelez les topinambours et les panais. Coupez-les en petits dés et faites-les revenir 5 min dans une cocotte avec de l’huile d’olive.

Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire 30 min à petit bouillon.

Versez la crème, salez très légèrement, poivrez, mélangez bien et mixez finement.

Remettez dans la cocotte, ajoutez les moules, couvrez et faites cuire 5 min. Les moules doivent être ouvertes.

Saupoudrez de curcuma et parsemez de ciboulette ciselée. Servez immédiatement.

     

         Bon appétit !!