Purée de céleri rave aux pommes et aux noix
Recette
pour 6 personnes
Ingrédients
800 g de céleri rave
2 belles pommes douces
12 cerneaux de noix
le jus d'un citron
2 c. à soupe de persil ciselé
2 pincées de muscade
100 g de beurre
sel, poivre du moulin
Préparation
Pelez le céleri. Coupez-le en cubes et plongez-les
au fur et à mesure dans de l'eau citronnée. Égouttez-les et faites-les cuire à
la vapeur au moins 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Pelez les pommes, ôtez le trognon et les pépins,
coupez la chair en dés. Faites-les sauter à la poêle dans 50 g de beurre sans
les écraser jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Poivrez puis moulinez les
cerneaux de noix.
Pressez le céleri en purée (avec un presse-purée
pour une purée grossière, ou au mixeur pour une purée plus lisse) et faites-la
chauffer dans une casserole, à feu doux. Incorporez les noix, le reste du
beurre, une pincée de sel, 2 pincées de muscade et les dés de pommes.
Versez la purée de céleri dans un joli plat chaud
et servez avec votre viande ou votre poisson.
Bon
appétit !!
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