Composition de la semaine 18

POIREAUX	1 botte
CHOU ROUGE	1 pièce
NAVET VIOLET	500 gr
POMME DE TERRE ALLIANS (chair ferme)	1 kg
SALADE FEUILLE DE CHENE ROUGE	1 pièce

 

Recette de la semaine 18

Crème vichyssoise (soupe froide de poireaux)

 

temps de préparation :  10 min /temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes

·         2 poireaux

·         1 oignon moyen

·         1 grosse pomme de terre

·         Bouillon de poulet ou de légumes

·         1 verre de 200 ml lait entier

·         200 ml de crème liquide

·         Sel et poivre

·         1 c-a-soupe d'huile

·         1 c-a-soupe de beurre

Préparation de la recette

Rincer et couper en rondelle les poireaux (seulement la partie blanche). 

Éplucher l'oignon et la pomme de terre et couper en petits cubes.

 Dans une casserole, chauffer l'huile et le beurre, ajouter les légumes et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu'ils soient translucides.

 Verser le bouillon au niveau des légumes, saler poivrer et porter à ébullition.

  Couvrir diminuer le feu et cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.   

Retirer du feu et ajouter le lait, mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Incorporer la crème et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures. 

Servir la Vichyssoise froide parsemée de ciboulette ciselée ou persil       

                                                                          Bon appétit !!!